ลาบเป็ด

ลาบเป็ด

       อาหารอีกประเภทที่หลายๆ คนต้องยอมรับ นั้นคือ ลาบเป็ด ที่มีรสชาติจัดจ้านตามรูปแบบอาหารอิสาน
ซึ่งการปรุ่งรสชาติก้แตกต่างกันไปตามพื้นที่ แล้วแต่ความชอบ แต่วันนี้ลองมาทำในรูปแบบที่ง่ายๆ และอร่อยตามรูปแบบอิสาน

ส่วนผสม
1. เนื้อเป็ด 1 ตัว สับละเอียดประมาณ 300 กรัม
2. เครื่องในหั่นบางๆ  หนังเป็ด
3. พริกป่น  2  1/2 ช้อนโต๊ะ (ตามความเผ็ด)
4. ข้าวคั่ว 2- 3 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมและผักชีฝรั่ง ซอย อย่างละ 5 ต้น (เน้นส่วนต้น)
6. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ 
7. น้ำปลา 
8. ผงชูรส
9. ใบมะกรูดทอดกรอบสำหรับโรยหน้า
10. พริกแห้งทอดกรอบ


วิธีทำ
1. ตั้งกะทะใส่ไฟปานกลาง แล้วนำหนังเป็ดลงไปทอดไฟอ่อนให้กรอบแล้วตักขึ้นใส่จานไว้ 
2. ตักน้ำมันที่ได้จากการทอดออกให้เหลืออยู่ในกะทะประมารสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ นำเครื่องในเป็ดลงไปผัดให้สุกแล้วจึงเอาเนื้อเป็ดลงไปผัดด้วยกันให้สุกแล้วตักขึ้นใส่ภาชนะปล่อยทิ้งไว้ไห้เย็นพอประมาณ
3.ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว คนให้เข้ากันชิมรสดู ได้ที่ใส่ต้นหอมผักชีที่ซอยไว้่ โรยด้วยหนังเป็ดทอด ใบมะกรูดทอด พริกแห้งทอด ตักใส่จานพร้อมรับประทาน